Домашні коржики – це смачна і проста страва, яку можна швидко приготувати з мінімального набору продуктів. Вони можуть бути відмінним доповненням до будь-якого прийому їжі або самостійним частуванням. Цей рецепт підійде для тих, хто цінує простоту та легкість у приготуванні.
Необхідні інгредієнти
Для приготування коржів вам знадобиться:
- Борошно пшеничне – 300 г (~2,5 склянки)
- Сухі дріжджі – 1 чайна ложка без гірки
- Цукор – 1 чайна ложка
- Сіль — 1 чайна ложка
- Тепла вода – 200 мл
- Рослинна олія – 1 столова ложка
- Оцет – 0,5 столової ложки
Якщо немає терезів, можна використовувати стандартну грановану склянку: 1 склянка (~200 мл) – це близько 120-140 г борошна.
Покроковий рецепт
1. Підготовка дріжджів
Для того, щоб дріжджі почали активно працювати, важливо правильно їх запарити. У теплу воду (температура 35-40°C) додайте цукор, дріжджі і 0,5 чайної ложки оцту. Залиште суміш на 5-10 хвилин до появи піни — це означатиме, що дріжджі готові до дії.
2. Заміс тіста
До запарених дріжджів додайте сіль і рослинну олію. Починайте поступово додавати борошно, замішуючи тісто. Воно має бути еластичним, не занадто липким, але і не занадто щільним. Якщо тісто занадто липке, додайте трохи борошна.
3. Щоб тісто підійшло
Формуйте тісто в кулю і помістіть його в миску, трохи змащену олією. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою. Залишіть тісто в теплому місці без протягів на 30-60 хвилин. Тісто має збільшитися вдвічі.
4. Формування коржів
Після того, як тісто підійшло, розділіть його на рівні частини. Кожну частину розкотіть у коржик товщиною близько 1 см. Викладіть заготовки на лист, застелений пергаментним папером, або змащений олією. Також можна використовувати силіконовий килимок для випікання.
5. Випічка
Розігрійте духовку до 180-200°C і поставте деко з перепічками. Випікайте їх 15-20 хвилин до золотистої кірочки.
Корисні поради для успішного приготування
- Температура води: Вода повинна бути теплою, але не гарячою (35-40°C), щоб дріжджі не загинули. Це важливо задля активізації дріжджів.
- Перевірте термін придатності дріжджів : Сухі дріжджі повинні бути свіжими. Краще зберігати їх у холодильнику.
- Не забувайте про сіль: Сіль не повинна потрапляти в контакт із дріжджами, інакше вона може зупинити процес підйому. Краще додати сіль безпосередньо на борошно.
- Умови для підйому тесту: Переконайтеся, що місце для підйому тіста тепле та без протягів. Це прискорить процес ферментації.
- Консистенція тіста: Якщо тісто вийшло занадто м’яким або рідким, додайте трохи борошна, щоб воно стало еластичним і не липло до рук.
Для дріжджового тіста підійде будь-який посуд із наступних матеріалів:
- Скло
- Кераміка
- Харчовий пластик
- Дерево
Важливі умови:
- Посуд має бути чистим і сухим
- Розмір повинен дозволяти тесту збільшитися у 2-3 рази
- Температура посуду – кімнатна (не холодна)
Не використовуйте металевий посуд, особливо алюмінієвий або окислений, оскільки це може вплинути на роботу дріжджів. Краще скляна миска або керамічна.
Що робити, якщо щось пішло не так?
- Тісто не піднімалося: Перевірте температуру води та умови, в яких знаходиться тісто. Можливо, дріжджі були неактивними.
- Коржики вийшли занадто щільними: Можливо, тісто не піднялося або борошна було додано занадто багато.
- Коржики підгоріли: Зменште температуру в духовці або зменшіть час випічки, щоб уникнути підгоряння.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете легко приготувати смачні та м’які коржики, які стануть чудовою альтернативою покупному хлібу.