Хочете приготувати соковите і смачне смажене м’ясо? Вибрати хороший шматок в магазині або на ринку легко, якщо знати декілька простих правил. Ми зібрали поради, які допоможуть вам купити ідеальне м’ясо для смаження на сковороді або грилі.
Як вибрати свіже м’ясо
Щоб ваша страва вийшла смачною та апетитною, завжди вибирайте свіже м’ясо.
- Звертайте увагу на колір. Він повинен бути яскравим і природним, без сіруватих або блідих плям.
- Огляньте м’ясо. Воно має бути пружним і щільним.
- Понюхайте його. Запах повинен бути свіжим і приємним.
- Шукайте жирові прожилки. Особливо в яловичині — вони тануть під час смаження і роблять м’ясо неймовірно смачним.
- Уникайте замороженого. Якщо є можливість, беріть охолоджене м’ясо. Воно зберігає більше соку і смаку.
- Перевіряйте упаковку. Переконайтеся, що немає слизу або неприємного запаху.
Фермерське м’ясо часто смачніше, але і в супермаркеті можна знайти відмінні варіанти.
Яке м’ясо підходить для смаження
Вибір м’яса залежить від того, що ви хочете отримати в результаті.
- Яловичина. Для соковитих стейків ідеально підійде товстий край (рибай) з жировими прожилками. Якщо любите менш жирне м’ясо, беріть вирізку. Тонкий край — хороший універсальний варіант.
- Свинина. Шийна частина — найпопулярніший вибір для смаження. Вона жирна і дуже ніжна. Спинна частина (корейка) відмінно підходить для відбивних.
- Баранина. Якщо ви любите яскравий смак, спробуйте реберця ягняти. Ароматна лопатка хороша для довгого смаження.
- Курка. Стегна — соковиті та смачні. Грудка — більш дієтичний варіант, який найкраще замаринувати, щоб вона не стала сухою.
Поради щодо смаження
Правильне смаження так само важливе, як і правильний вибір м’яса.
- Маринад. Він зробить м’ясо ніжнішим і додасть смаку. Використовуйте сіль, перець, часник, трави. Трохи лимонного соку або оцту зробить м’ясо м’якшим.
- Гаряча сковорода. Завжди смажте м’ясо на добре розігрітій сковороді або грилі. Це допоможе швидко створити апетитну скоринку, яка запечатає всі соки всередині.
- Різні види м’яса. Яловичину можна смажити до стану Medium Rare, щоб вона залишилася соковитою всередині. Свинину і курку завжди потрібно смажити до повної готовності.
- Відпочинок. Після смаження дайте м’ясу полежати 2-3 хвилини. Соки рівномірно розподіляться по всьому шматку, і він стане ще ніжнішим.
Просто і зрозуміло
- Хочете соковите та смачне м’ясо? Вибирайте яловичий товстий край або свинячу шию.
- Віддаєте перевагу ніжному і нежирному? Беріть яловичу вирізку, курячу грудку або реберця ягняти.
- Не хочете витрачати багато? Курячі стегна або свиняча спинна частина — відмінний вибір.
Купуйте м’ясо у перевірених продавців, перевіряйте термін придатності та насолоджуйтесь смачною вечерею!