Хотите приготовить сочное и вкусное жареное мясо? Выбрать хороший кусок в магазине или на рынке легко, если знать несколько простых правил. Мы собрали советы, которые помогут вам купить идеальное мясо для жарки на сковороде или гриле.
Как выбрать свежее мясо
Чтобы ваше блюдо получилось вкусным и аппетитным, всегда выбирайте свежее мясо.
- Обращайте внимание на цвет. Он должен быть ярким и естественным, без сероватых или бледных пятен.
- Ощупайте мясо. Оно должно быть упругим и плотным.
- Понюхайте его. Запах должен быть свежим и приятным.
- Ищите жировые прожилки. Особенно в говядине — они тают во время жарки и делают мясо невероятно вкусным.
- Избегайте замороженного. Если есть возможность, берите охлажденное мясо. Оно сохраняет больше сока и вкуса.
- Проверяйте упаковку. Убедитесь, что нет слизи или неприятного запаха.
Фермерское мясо часто вкуснее, но и в супермаркете можно найти отличные варианты.
Какое мясо подходит для жарки
Выбор мяса зависит от того, что вы хотите получить в итоге.
- Говядина. Для сочных стейков идеально подойдет толстый край (рибай) с жировыми прожилками. Если любите менее жирное мясо, берите вырезку. Тонкий край — хороший универсальный вариант.
- Свинина. Шейная часть — самый популярный выбор для жарки. Она жирная и очень нежная. Спинная часть (корейка) отлично подходит для отбивных.
- Баранина. Если вы любите яркий вкус, попробуйте ребрышки ягненка. Ароматная лопатка хороша для долгой жарки.
- Курица. Бедра — сочные и вкусные. Грудка — более диетический вариант, который лучше всего замариновать, чтобы она не стала сухой.
Советы по вкусной жарке
Правильная жарка так же важна, как и правильный выбор мяса.
- Маринад. Он сделает мясо нежнее и добавит вкуса. Используйте соль, перец, чеснок, травы. Немного лимонного сока или уксуса сделает мясо мягче.
- Горячая сковорода. Всегда жарьте мясо на хорошо разогретой сковороде или гриле. Это поможет быстро создать аппетитную корочку, которая запечатает все соки внутри.
- Разные виды мяса. Говядину можно жарить до состояния Medium Rare, чтобы она осталась сочной внутри. Свинину и курицу всегда нужно жарить до полной готовности.
- Отдых. После жарки дайте мясу полежать 2-3 минуты. Соки равномерно распределятся по всему куску, и он станет ещё нежнее.
Просто и понятно
- Хотите сочное и вкусное мясо? Выбирайте говяжий толстый край или свиную шейку.
- Предпочитаете нежное и нежирное? Берите говяжью вырезку, куриную грудку или ребрышки ягненка.
- Не хотите тратить много? Куриные бедра или свиная спинная часть — отличный выбор.
Покупайте мясо у проверенных продавцов, проверяйте срок годности и наслаждайтесь вкусным ужином!